飞鱼博客 
对苏克雷的疯狂是内幕人士的秘密。这家餐厅和糕点店坐落在奥特南张康道的一家店屋里，赢得了食品和奢侈品杂志的无数奖项。联合创始人Lena Chan还在2018年和2021年的世界美食峰会上获得了年度糕点厨师奖的提名。
现年49岁的她被选中烘焙一个三层蛋糕，并将于5月在新加坡举行的Blackpink世界巡回演唱会上送给Blackpink。这个1.1米高的蛋糕由椰子、淡香兰和棕色黄油制成。用糖、方糖和华夫饼纸制作的复杂的可食用兰花和多种纹理的花朵花了一周的时间。
2017年在新加坡举办的女子网球锦标赛上，她的巧克力也被女子网球协会(WTA)订购，网球明星维纳斯·威廉姆斯(Venus Williams)和卡罗莱纳·沃兹尼亚奇(Carolina Wozniacki)等人享用。
然而，很少有人知道，陈在8年前41岁才成为一名糕点师。事实上，她曾经是一家银行的副总裁。
这位备受赞誉的糕点师告诉CNA Women，她的长子对食物过敏，导致她在自己的厨房里修改了多年的甜点食谱，最终她放弃了自己的公司事业，开了一家餐厅和糕点店，提供清洁的甜点。
从周末面包师到糕点师
在某种程度上，你可以说Mad about Sucre在2004年生下她的大儿子Richard的同一天出生。他37周时出生稍早，出生时体重2.2公斤。作为一个婴儿，他比一般人要小，经常咳嗽和感冒。当他大约一岁的时候，他被诊断出患有哮喘。
“我们意识到，每当他吃太甜的食物时，他就会流泪、流鼻涕并开始咳嗽。我们还从一家儿科诊所发现，合成食用色素可能会引发哮喘发作。”
当时，陈在一家银行全职工作。但每个周末，这位溺爱孩子的母亲都会在厨房里努力工作，修改甜点食谱，为她的孩子去除常见的过敏原。
她最早的改良食谱之一是用小麦粉制成的低糖榴莲瑞士卷。她还改进了鸡肉馅饼和能量棒，这样她的儿子就可以在没有过敏反应的情况下享用它们。
多年来，她为儿子制作了许多低糖蛋糕和甜点，用原糖代替精制糖。她还消除了常见的过敏原，如人造色素和香料。
陈女士非常热衷于烘焙，以至于她的儿子很少吃商店买的蛋糕和糕点。随着热情的增长，她也开始为家人修改食谱。2007年，她生下了第二个儿子。
“我记得我爸爸生日的时候，我烤了一个糖少的巧克力花生酱蛋糕，因为他有糖尿病。当时我九岁的大儿子非常喜欢吃，他吃了四五片，”陈回忆说。
看着她爱的人开心地享用她的烘焙蛋糕，陈最终在2013年辞去了全职工作。
她进入了世界顶级烹饪艺术学校之一，法国巴黎的蓝带厨艺学院。在那里，她学习了糕点制作的基本知识，比如如何从头开始制作蛋奶冻。
“虽然很多人用预混料制作蛋奶冻，但用鸡蛋和奶油的传统方法制作蛋奶冻需要时间、精力、耐心和适当的技术。如果你把温度调得太高，它会被烧焦，或者没有正确的质地，”她说。
制作蛋奶冻似乎很简单，但陈知道基础知识极其重要。“如果你一切从零开始，你可以控制和完善每一步，包括采购可持续的、可追溯的和优质的原料。因此，良好的基础对口感和风味的创新非常重要，”她说。
在巴黎即将结束的一年里，陈冯富珍遇到了她的哥哥埃里克。她哥哥建议她在39岁的时候从零开始做初级糕点师是不现实的，姐弟俩决定一起开一家餐厅、糕点店和巧克力店。他们还聘请了第三位合伙人，负责运营的詹姆斯·谭(James Tan)。
